Ծովամթերք paella

Ծովամթերք paella

Monkfish, կաղամար, կակաչներ և մսուրներ

Monkfish, կաղամար, կակաչներ և մսուրներ

Ծառայում է 8

Եփում է In2 ժամ 10 րոպե

Դժվարություն ՝ ցնցում

Սննդառությունը մեկ ծառայելու համար

• Կալորիաներ 946 47%

• Fatարպ 35.3 գ 50%

• Հագեցում 5.4 գ 27%

• Շաքար 9.5 գ 11%

• Աղ 0.8 գ 13%

• Սպիտակուց 40.5 գ 81%

• Carbs 111.5 գ 43%

• Մանրաթել 4.8 գ -

Մեծահասակների տեղեկանքի ընդունումից

Բաղադրությունը

• 2 կանաչ պղպեղ
• 2 կարմիր պղպեղ
• 200 մլ ձիթայուղ
• 750 գ կապկոտ, կայուն աղբյուրներից
• 500 գ կաղամար, մաքրված, կայուն աղբյուրներից
• 125 գ միդիա, դեբիլ, կայուն աղբյուրներից
• 125 գ կակղամորթ, դեբիլ, կայուն աղբյուրներից
• 1 կգ կալասպարա կամ bomba paella բրինձ
• 1 մեծ պտղունց զաֆրան
• 1 tesapoon պապրիկա
• 8 խոշոր prawns, կայուն աղբյուրներից
• լրացուցիչ կույս ձիթայուղ
• PRAWN STOCK
• 1 սոխ
• 6 մեխակ սխտոր
• ձիթայուղ
• 1 ճաշի գդալ պապրիկա
• 2 թարմ բեյ տերևներ
• 30 մեծ ծովախեցգետիններից և գլուխներից (դրանք ձեր ձկնորսին հարցրեք) ՝ կայուն աղբյուրներից
• 200 մլ չոր սպիտակ գինի
• 2 լիտր օրգանական ձկան պաշար
• ՍՈՖՐԻՏՈ
• 3 մեծ սոխ
• 3 մեխակ սխտոր
• ձիթայուղ
• ½ ճաշի գդալ պապրիկ
• 100 մլ չոր սպիտակ գինի
• 6 հասած լոլիկ

Բաղադրատոմսը From

Ieեյմի ամսագիր

Էնդի Հարիսի կողմից

Մեթոդը

1. Սկսեք բաժնետոմսերը կազմելով: Կլպեք և կոպիտ կտրեք սոխը, ապա ճզմեք սխտորը ՝ դրանք ամբողջությամբ պահելով:
2. 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ տաքացրեք մի մեծ տապակի մեջ միջին ջերմության վրա և 10 րոպե սոխով, սխտորով, պապրիկայով, բեյի տերևներով և փխրուն կճեպով և գլուխներով տաքացրեք սալիկապատված, երբեմն խառնելով:
3. Ավելացնել գինու և ձկան պաշարները և բերել եռալ: Lowerերմությունն իջեցրեք և եփեք 30 րոպե, կամ մինչև այն սկսվի նվազել:
4. Քամոցով քամոցով լցնել մեծ ամանի մեջ և մի կողմ դնել մինչև անհրաժեշտության դեպքում (երբ գալիս եք պաելլա պատրաստելու համար, պարզապես տաքացրեք պաշարները մինչև տաք, բայց ոչ եռացող):
5. Համար sofrito- ի համար կեղևացրեք և աղացրեք սոխը և սխտորը, ապա մի մեծ տապակի մեջ ավելացրեք միջին ցածր ջերմության վրա ՝ 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով և պապրիկայով: Տապակել 7-ից 8 րոպե, կամ մինչև փափկացնելը և ոսկեգույնը:
6. Լցնել գինու մեջ և եփ գալ 1-ից 2 րոպե, ապա կոպիտ քերել լոլիկի մեջ ՝ մաշկը թողնելով: Խառնել և եփել 5 րոպե:
7. Lowerերմությունը իջեցրեք և եփեք ևս 30 րոպե, կամ այնքան ժամանակ, մինչև խառնուրդը խտացվի հաճելի սոուսի մեջ: Տեղափոխեք ամանի մեջ մինչև պատրաստ օգտագործման համար:
8. Պատրաստել paella- ն, աղացած և կոպիտ կտրատել պղպեղը: Կտրեց Monkfish- ը խոշոր կտորների մեջ, այնուհետև կտոր կազմեք կտուցին: Լվացեք մսեղաներն ու ճարմանդները մանրակրկիտորեն ՝ դուրս մղելով այն ամենը, ինչը բաց է մնում, երբ հպեք:
9. Ձիթապտղի յուղի կեսը տաքացրեք մեծ պաելլա տապակի մեջ միջին ջերմության վրա և եփեք պղպեղը 5 րոպե, մինչև փափկացվի: Առանձնացված գդալով փոխանցեք առանձին ամանի: Մի կողմ դնել.
10. Monkfish- ը ավելացնել տապակի մեջ, առատաձեռնորեն եփեք և եփեք 10 րոպե կամ մինչև մրցեք: Մի կողմ քաշեք ամանի մեջ:
11. Կաղամարը նետեք տապակի մեջ և եփեք 1-ից 2 րոպե, այնուհետև այն կապեք ամանի հետ ամանի մեջ: Մի կողմ դնել, մինչև պատրաստ լինի օգտագործման:
12. Մնացած յուղը լցնել տապակի մեջ, բրնձի մեջ հավասար շերտով ցրվել և եփվել միջին ջերմության վրա, խառնելով 5 րոպե, կամ մինչև բրինձը ոսկեգույն լինի:
13. Սոֆիտոն խառնեք բրնձի մեջ և եփեք 2 րոպե, ապա ավելացրեք տաք փխրուն պաշարը և խառնուրդը բերեք եռացրած ևս 2 րոպե:
14. Շաղ տալ զաֆրանն ու պապրակը բրնձի վրա, կրճատել ջերմությունը ցածր և եփ գալ, առանց խառնելու, 10-ից 12 րոպե, կամ մինչև ամբողջ հեղուկը գրեթե կլանված չէ:
15. Կառուցեք պղպեղը, վանական ձկնեղենը, կաղամարը, ծովախեցգետինները, խառնուրդը և ճարպերը հավասարապես պառելայի վերևի մասում: Եփեք մոտ 8 րոպե ՝ պտտահողերը շրջելով դեպի կեսը, կամ մինչև որ բացվեն մսուրներն ու ճարպերը (հեռացրեք որևէ մեկը, որ չլինի), և խոզանակները եփվեն:
16. Մի փոքր լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղով ցանել, տապակը ծածկել թիթեղյա փայլաթիթեղով և մի քանի մաքուր թեյի սրբիչներով և թող մատուցել 5 րոպե հանգստանալուց առաջ: