hy.blackmilkmag.com
Նոր բաղադրատոմսեր

Շոկոլադե թխվածք

Շոկոլադե թխվածք


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Կակաոյի սեղաններ.


Սենյակային ջերմաստիճանում փափուկ կարագը խառնում ենք շաքարավազի հետ, մինչև կրեմի պես փափուկ դառնա: Շոկոլադը կաթի հետ հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում, լավ խառնում, թողնում ենք սառչի, ապա ավելացնում ենք կարագի կրեմի մեջ: Այնուհետև ձվերը դնում ենք մեկ առ մեկ ՝ յուրաքանչյուրից հետո լավ խառնելով ռոմի էությունը: Ալյուրը խառնել կակաոյի և փխրեցուցիչի հետ, այնուհետև թեթև խառնել բաղադրության մեջ ՝ գդալով կամ սպաթուլայով խառնելով ՝ ներքևից վերև շարժումներով:

Կազմը բաժանեք 4 մասի և թխեք 4 թերթ (2 քառակուսի, 2 շրջան) թխում թղթի վրա պատված սկուտեղի մեջ, միջին ջերմության վրա, յուրաքանչյուրը մոտ 20 րոպե: Հանել գրիլին և թողնել, որ սառչի:

Ընկույզի վերև:


Ձվի սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Ձվի սպիտակուցները ուժեղ հարել մի պտղունց աղով: Ավելացնել շաքարավազը և խառնել մինչև ստացվի կոշտ և փայլուն փրփուր: Դեղնուցները յուղով և ռոմի էությամբ քսում ենք բեզենի վրա և թեթև խառնում: Ալյուրը խառնել աղացած ընկույզի և փխրեցուցիչի հետ և թեթև ավելացնել բաղադրությանը:

Կազմը բաժանեք 2 մասի և թխեք 2 գագաթ (1 քառակուսի և 1 կլոր) թխում թղթի վրա պատված սկուտեղի մեջ, միջին ջերմության վրա, մոտ 30 րոպե: Հանել գրիլին և թողնել, որ սառչի:

Կրեմ:

Հալեցրեք շոկոլադը թույլ կրակի վրա հարած սերուցքով: Երբ այն հասել է եռման աստիճանի, հանում ենք կրակից, դնում կոնյակը և լավ խառնում: Թողեք սառչի մինչև կրեմը պնդանա: Մասկարպոնեն խառնվում է մինչև փափկացնելը, այնուհետև մենք մի գդալ շոկոլադե կրեմ ենք խառնում ՝ եռանդուն խառնելով: Մենք կստանանք շոկոլադե և փափուկ սերուցք: Եվ ահա, եթե դուք չեք շտապում հավաքի հետ, դուք մնացել եք առանց դրա: :)))

Ջնարակ:


Շոկոլադը հալեցնել միկրոալիքային վառարանում հարած սերուցքով և կարագով: Միատարրացրեք և թողեք սառչի:

Սալիկապատերը հեշտությամբ օշարակվում են a- ով սիրոպ պատրաստված է 100 մլ ջրից, 50 գ շաքարից և 2 ճաշի գդալ կոնյակից:

Կրեմը բաժանել 4 մասի: Ափսեի վրա կակաոյի վերեւը, սերուցքի մի մասը, ընկույզի վերեւը, կրեմի երկրորդ մասը եւ եւս մեկ կակաոյի գագաթը: Մենք կրկնում ենք գործողությունը երկրորդ տորթով:

Coածկել սառեցված փայլով և զարդարել ըստ ցանկության:


Ինչպե՞ս ենք մենք ստանում այս տորթի համար ամենաերջանիկ և ամենալավ մուսը:

Քանի որ դա շոկոլադե մուսի տորթ է, մենք պետք է կրեմը վերածենք մուսի: Ինչպե՞ս ենք դա անում: Ակնհայտորեն դրա մեջ հարած սերուցք ավելացնելը: Ինչպես միշտ, ես օգտագործում էի անուշահոտ հարած սերուցք LaDorna- ի կողմից: Դա բնական հարած սերուցք է ՝ պատրաստված կովի կաթի ճարպից, շատ համեղ է և շատ լավ է ծեծում: Շատ կարևոր է այն շատ լավ հովացնել առնվազն 12 ժամ, բայց ավելի լավ է այն թողնել 24 ժամ: Հետո տուփը շատ լավ թափահարեք, որպեսզի սերուցքը լավ համասեռացվի և ծեծեք այն առավելագույն արագությամբ: Օգտագործեք հնարավորինս փոքր հիմքով աման ՝ հարած սերուցքը հնարավորինս արագ օդափոխելու համար: Որքան լայն է անոթը, այնքան դժվար է ծեծել: Օգտագործեք նաև բավականաչափ ուժեղ խառնիչ, որը չի տաքացնում սերուցքը:

Այս շոկոլադե մուսի տորթի հարած սերուցքը պետք է միայն կիսով չափ ծեծել: Այնուհետև այն թեթև շարժումներով ներառեք շոկոլադե կրեմի մեջ և չափից շատ մի խառնեք: Գաղափարն այն է, որ մուսի մեջ պահել այն օդը, որը դուք ներառել եք հարած սերուցքի մեջ: Եթե ​​չափազանց եռանդով խառնվում եք, օդը կորչում է, և դուք այլևս իդեալական արդյունք չեք ստանում: Ես նաև շոկոլադից և հարած սերուցքից պատրաստեցի սառույցը: Պարզ և համեղ գանաշ: Կարող եք պատրաստել նաև կաթնային շոկոլադով, բայց կարծում եմ, որ այն ավելի է սազում սև շոկոլադի հետ: Սառնարանում նստելուց հետո տորթը կարելի է զարդարել ըստ ցանկության և մատուցել: Փորձեք նաև բաղադրատոմսը սավարին շոկոլադով ևս մեկ անչափ համեղ աղանդերի համար:


«Թռչնի կաթ» տորթ շոկոլադով և # 8211 բաղադրատոմս, որը կդառնա սիրված:

Այսօր ձեզ ենք ներկայացնում, սիրելի համեղ ուտեստների սիրահար, տորթի շատ համեղ բաղադրատոմս & # 8211 «թռչնի կաթ» շոկոլադով: Մանկուց հայտնի համանուն կոնֆետները միշտ եղել են լավ տրամադրության աղբյուր քաղցրավենիքի բոլոր սիրահարների համար: Մենք կոչ ենք անում վայելել ձեր սիրելիներին օրիգինալ դեսերտով, որի մեջ փափուկ և անուշահոտ գագաթը հիանալի կերպով համադրվում է նուրբ սերուցքի հետ: Այն հիանալի աղանդեր է տոնական ճաշի համար:

ՊԱՆԴԻՍՊԱՆԻ ՆՇԱՆԱԿՈԹՅՈՆՆԵՐ

& # 8211 8 գ փխրեցուցիչ վանիլային շաքար `ճաշակի

Քսուքային բաղադրիչներ

& # 8211 4 ճաշի գդալ օսլա կամ մաղած ալյուր

& # 8211 400 մլ 33% սերուցք + 3 ճաշի գդալ շաքար

& # 8211 150 գ շոկոլադ + 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ

ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ՄԵԹՈԴ

1. Պատրաստեք խմորը գագաթների համար. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, ավելացրեք շաքարավազը, մաղած ալյուրը, վանիլային շաքարը, փխրեցուցիչը և մի պտղունց աղ: Միասեռացրեք բաղադրիչները ամանի մեջ ՝ օգտագործելով խառնիչը: Խմորը բաժանել երկու հավասար մասի:

2. Ընտրեք թխելու սկուտեղ 20 x 20 սմ չափսերով եւ շարեք այն ալյումինե փայլաթիթեղով: Խմորի մի մասը լցնել պատված սկուտեղի մեջ, փռել և հավասարեցնել:

3. Դրեք սկուտեղը նախապես տաքացրած ջեռոցում 180 ° C 10-15 րոպե: Թխելու ժամանակը կախված է յուրաքանչյուր վառարանից: Շարունակեք նմանապես մնացած խմորին:

4. Թխելու սկուտեղը շրջեք մետաղալարով, հեռացրեք թխման ձևն ու փայլաթիթեղը: Թույլ տվեք, որ սալիկն ամբողջությամբ սառչի:

5. Պատրաստել կրեմը `կաթի կաթի 2/3 -ը լցնել կաթսայի մեջ: Ավելացնել շաքարավազը և տապակը դնել կրակի վրա: Կաթի խառնուրդը եռացրեք:

6. Մնացած կաթով ամանի մեջ կոտրեք ձվերը, ավելացրեք աղ, օսլա և կակաոյի փոշի: Միատարրացրեք բաղադրիչները ՝ օգտագործելով թիրախը: Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի փոքր վանիլային շաքար:

7. Եփած կաթը լցնել ամանի մեջ միատարր բաղադրիչներով ՝ անընդհատ խառնելով:

8. Միատարր կազմը լցնել տապակի մեջ եւ դնել կրակի վրա: Կրեմը եռացրեք ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև առաջին պղպջակների առաջացումը: Կրեմով կարագը դնել թավայի մեջ և նորից խառնել: Հեռացրեք տապակը կրակից: Թույլ տվեք, որ սերուցքն ամբողջությամբ սառչի:

9. latելատինը լուծեք փոքր ամանի մեջ:

10. Պատրաստեք կրեմը `սերուցքը շաքարավազի հետ համատեղեք առանձին ամանի մեջ: Բաղադրիչները հարիչով հարում ենք մինչեւ փափուկ զանգված ստանալը:

11. Փափկամազ հարած սերուցքին աստիճանաբար ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ շոկոլադե սերուցք: Խառնել կազմը խառնիչով: Այնուհետեւ լցնել լուծված ժելատինը եւ նորից լավ խառնել կազմը:

12. Հավաքեք տորթը. Ալյումինե փայլաթիթեղով շարեք շարժական ուղղանկյուն ձևը:

13. Լցնել սերուցքի քանակի 1/3 -ը, քսել այն և հավասարեցնել այն: Կրեմը ծածկել թխման թերթիկով:

14. Հետո մնացած կրեմը լցրեք վաճառասեղանի վրա, քսեք և հավասարեցրեք: Կրեմը ծածկեք երկրորդ վերևով և թեթևակի հարթեցրեք այն: Desiredանկության դեպքում կարող եք օշարակել վերջին սալիկը:

15. Տորթը դնել սառնարանում 1-2 ժամ:

16. Տորթը հանեք սառնարանից եւ դրեք այն մետաղալարով: Հեռացրեք փայլաթիթեղը և շարժական ձևը:

17. Կաթսայի մեջ հալեցնել շոկոլադը, ապա ավելացնել բուսական յուղը: Լավ խառնել կազմը:


Հալեցրեք շոկոլադը սուրճի կամ կաթի և մի փոքր աղի վրա դանդաղ կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով և զգուշանալով, որ չբարկանա: Թող սառչի: Ձվի սպիտակուցները դնում ենք ամանի մեջ և հարում շաքարավազի հետ միասին մինչև կոշտ փրփուր ունենալը: Ավելացնել դեղնուցները, հալված շոկոլադը, ընկույզը, փխրեցուցիչը և ալյուրը: Միատարրացրեք և լցրեք թխման թուղթով պատված սկուտեղի մեջ (ես օգտագործել եմ 20 սմ տրամագծով սկուտեղ): Ներդրեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, մինչև ատամի դագանակի փորձարկումն անցնելը (30 րոպե):

Այն խոնավ գագաթ է, որն այլևս օշարակազերծման կարիք չունի: Թույլ տվեք, որ սալիկը սառչի գերադասելիորեն մինչև հաջորդ օրը, որպեսզի ավելի հեշտ կտրենք այն: Աշխատասեղանը բաժանեք 3 -ի:

Կրեմ. 200 մլ հարած սերուցքը կաթսայի մեջ դնել կրակի վրա և տաքացնել: Երբ շոգ է, ավելացրեք կոտրված շոկոլադի կտորները և խառնեք մինչև հալվի: Խառնելուց առաջ թույլ տվեք մանրակրկիտ սառչել: Երբ ցուրտ է, դնում ենք մասկարպոնեն և մնացած հարած սերուցքը և շատ լավ հարում, մինչև ստանանք թանձր հետևողականությամբ սերուցք: Վերցրեք 3-4 ճաշի գդալ սերուցք ՝ տորթի վերևը դնելու համար, իսկ մնացածը բաժանեք երկու հավասար մասերի: Մենք հավաքում ենք տորթի կտորները, իսկ վերևում կրեմը մի կողմ ենք դնում:

Տեղադրեք տորթը սառնարանում և պատրաստեք սառույցը: Շոկոլադը հալեցնում ենք կարագի և կաթի հետ և թողնում ենք մի փոքր սառչի: Լցնել տորթի վրա, հարթեցնել և դնել սառնարանում: Որպես զարդարանք կարող եք օգտագործել կարամելացված ընկույզներ (ինչպես ես էի օգտագործել), գունավոր կոնֆետներ կամ այն ​​կարելի է այդպես թողնել:


«Թռչնի կաթ» տորթ շոկոլադով և # 8211 բաղադրատոմս, որը կդառնա սիրված:

Այսօր ձեզ ենք ներկայացնում, սիրելի համեղ ուտեստների սիրահար, տորթի շատ համեղ բաղադրատոմս & # 8211 «թռչնի կաթ» շոկոլադով: Մանկուց հայտնի համանուն կոնֆետները միշտ եղել են լավ տրամադրության աղբյուր քաղցրավենիքի բոլոր սիրահարների համար: Մենք կոչ ենք անում վայելել ձեր սիրելիներին օրիգինալ դեսերտով, որի մեջ փափուկ և անուշահոտ վերևը հիանալի կերպով համադրվում է նուրբ սերուցքի հետ: Այն հիանալի աղանդեր է տոնական ճաշի համար:

ՊԱՆԴԻՍՊԱՆԻ ՆՇԱՆԱԿՈԹՅՈՆՆԵՐ

& # 8211 8 գ փխրեցուցիչ վանիլային շաքար `ճաշակի

Քսուքային բաղադրիչներ

& # 8211 4 ճաշի գդալ օսլա կամ մաղած ալյուր

& # 8211 400 մլ 33% սերուցք + 3 ճաշի գդալ շաքար

& # 8211 150 գ շոկոլադ + 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ

ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ՄԵԹՈԴ

1. Պատրաստեք խմորը գագաթների համար. Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, ավելացրեք շաքարավազը, մաղած ալյուրը, վանիլային շաքարը, փխրեցուցիչը և մի պտղունց աղ: Միասեռացրեք բաղադրիչները ամանի մեջ ՝ օգտագործելով խառնիչը: Խմորը բաժանել երկու հավասար մասի:

2. Ընտրեք թխելու սկուտեղ 20 x 20 սմ չափսերով եւ շարեք այն ալյումինե փայլաթիթեղով: Խմորի մի մասը լցնել պատված սկուտեղի մեջ, փռել և հարթել:

3. Դրեք սկուտեղը նախապես տաքացրած ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանում 10-15 րոպե: Թխելու ժամանակը կախված է յուրաքանչյուր վառարանից: Շարունակեք նմանապես մնացած խմորին:

4. Թխելու սկուտեղը շրջեք մետաղալարով, հեռացրեք թխման ձևն ու փայլաթիթեղը: Թույլ տվեք, որ սալիկն ամբողջությամբ սառչի:

5. Պատրաստել կրեմը `կաթի կաթի 2/3 -ը լցնել կաթսայի մեջ: Ավելացնել շաքարավազը և տապակը դնել կրակի վրա: Կաթի խառնուրդը եռացրեք:

6. Մնացած կաթով ամանի մեջ կոտրեք ձվերը, ավելացրեք աղ, օսլա և կակաոյի փոշի: Միատարրացրեք բաղադրիչները ՝ օգտագործելով թիրախը: Desiredանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի փոքր վանիլային շաքար:

7. Եփած կաթը լցնել ամանի մեջ միատարր բաղադրիչներով ՝ անընդհատ խառնելով:

8. Հոմոգենացված կազմը լցնել տապակի մեջ եւ դնել կրակի վրա: Կրեմը եռացրեք ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև առաջին պղպջակների առաջացումը: Կրեմով կարագը դնել թավայի մեջ և նորից խառնել: Հեռացրեք տապակը կրակից: Թույլ տվեք, որ սերուցքն ամբողջությամբ սառչի:

9. latելատինը լուծեք փոքր ամանի մեջ:

10. Պատրաստեք կրեմը `սերուցքը շաքարավազի հետ համատեղեք առանձին ամանի մեջ: Բաղադրիչները հարիչով հարում ենք մինչեւ փափուկ զանգված ստանալը:

11. Փափկամազ հարած սերուցքին աստիճանաբար ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ շոկոլադե սերուցք: Խառնել կազմը խառնիչով: Այնուհետեւ լցնել լուծված ժելատինը եւ նորից լավ խառնել կազմը:

12. Հավաքեք տորթը. Ալյումինե փայլաթիթեղով շարեք շարժական ուղղանկյուն ձևը:

13. Լցնել սերուցքի քանակի 1/3 -ը, քսել այն և հավասարեցնել այն: Կրեմը ծածկել թխման թերթիկով:

14. Հետո մնացած սերուցքը լցրեք վաճառասեղանի վրա, քսեք և հավասարեցրեք: Կրեմը ծածկեք երկրորդ վերևով և թեթևակի հարթեցրեք այն: Desiredանկության դեպքում կարող եք օշարակել վերջին սալիկը:

15. Տորթը դնել սառնարանում 1-2 ժամ:

16. Տորթը հանեք սառնարանից եւ դրեք այն մետաղալարով: Հեռացրեք փայլաթիթեղը և շարժական ձևը:

17. Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք շոկոլադը, ապա ավելացնում բուսական յուղը: Լավ խառնել կազմը:


Համեղ շոկոլադե տորթ. Սովորեք, թե ինչպես պատրաստել այն

200 գրամ շոկոլադ `առնվազն 60% կակաոյով (ես օգտագործել եմ 80%)
200 գրամ կարագ
75 մլ կաթ
300 գրամ մուսկովադո շաքար
3 միջին չափի ձու
25 գրամ կակաո
175 գրամ ալյուր (ես օգտագործել եմ ամբողջական ալյուր)
1 լավ գդալ հատիկներով դրա համար լուծվող սուրճ
125 մլ. ջրի
1 թեյի գդալ քերած փխրեցուցիչ
1 դանակ թխում սոդա
1 պտղունց աղ

300 գրամ հարած սերուցք
200 գրամ նույն շոկոլադ `առնվազն 60% կակաոյով

100 գրամ շոկոլադ 60% կակաոյով, քերած կամ թխած, ես կցանկանայի)

Սալիկի համար. Ջեռոցը միացրեք 150 աստիճանի: Պատրաստեք տորթի ձև ՝ շարժական օղակով (քսեք պինդ ճարպով և (կամ) թխում թուղթով):

Կտրեք շոկոլադը կտորների և դրեք հրակայուն ամանի մեջ: Վրան դրեք կտորներով կտրված կարագը: Լուծվող սուրճը լուծվում է 125 մլ սառը ջրի մեջ և դրվում կարագի և կտորների մեջ շոկոլադի վրա.

Կաթսան դնել կրակի վրա և տաքացնել միայն մինչև շոկոլադը լավ հալվի, այնուհետև մի կողմ քաշեք և փակեք:

Խառնել ձվերը շաքարավազի հետ, մեծ ամանի մեջ, մինչև հաստ սերուցք ձևավորվի: Ավելացնել կաթը.

Ալյուրը շատ լավ խառնվում է կակաոյի, փխրեցուցիչի և սոդայի հետ.

Lowածր արագությամբ խառնելով ՝ ձվերին ավելացնել հալված շոկոլադով կազմը: Այնուհետև ավելացրեք ալյուրը ՝ ներքևից վերև շրջանաձև շարժումներով խառնելով մինչև ամբողջովին ներառված լինի.

Նույնիսկ եթե ստացված արդյունքը մի փոքր հեղուկ թվա, սալիկը կդառնա աներևակայելի փափուկ և խոնավ հետևողականությամբ, ինքնին արվեստի գործ: Հետևաբար, ստացված կազմը լցվում է ձևով.

Ակնհայտ է, որ հաջորդ քայլը ձևը ներդնելն է ջեռոցի մեջ, մինչև վերևը ամուր տեսք ունենա, և ատամի խոզանակի թեստը դրական լինի: Այս վիճակում ինձ հասավ մեկ ժամ 15 րոպեում:

Թխած գագաթը թողնում ենք մի փոքր սառչելու տեսքով.

Այնուհետև հանեք, հանեք թխման թուղթը և դրեք գրիլի վրա մինչև ամբողջովին սառչելը.

Սառը գագաթը կտրված է հորիզոնական երեք շերտերով `զգուշորեն, քանի որ այն շատ փխրուն է, բայց նույնիսկ եթե դա անհարմարություն է, մշակումը ավելի դժվար դարձնելը, վերջնական պատրաստման ճաշակի և հետևողականության առումով ակնհայտորեն ձեռքբերում է.

Գանաշի համար պատրաստեք շոկոլադը.

Կոտրեք կտորները և հեղուկ սերուցքի հետ միասին դրեք կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև շոկոլադը հալվի կրեմի մեջ.

Մոնտաժում.

Մնացած մնացած գանաշը լցվում է տորթի վրա ՝ թեթևակի, սպաթուլայի օգնությամբ, հեղուկը չփչացած տարածել վերևում և անպիտան թափել տորթի եզրերին:

Այս խելագարությունը դրվում է սառնարանում, և երբ այն ամբողջովին սառչի, այն զարդարված է քերած շոկոլադով կամ գանգուրներով, շոկոլադի անկանոն կտորներով (գանգուրների համար հալեցնել շոկոլադը և լցնել պինդ ճարպով յուղած հարթ մակերեսի վրա: Տեղադրեք այն սառնարանը մինչև ամրացվի, այնուհետև սափրեք գանգուրները դանակով):

Ամփոփելով ՝ մի քանի խոսք «զոհի» կողմից, ով ճաշակեց, կարծեց, թե նա մահացել է և արթնացավ երկնքում. Դա փոքր երեխաների համար տորթ չէ: Այնուամենայնիվ, այն ունի կես կիլոգրամ շոկոլադ և կակաո և սուրճ: Բայց համը: բայց հետևողականություն: իսկ շոկոլադի փաթեթների վրա գրված էր, որ դրանք հարուստ են բնական հակաօքսիդանտներով: (ոչ, ես չեմ փորձում ներողություն խնդրել, ոչ, ոչ!): Ի վերջո, ես միայն մեկ կտոր եմ կերել: բայց քանի՞ կալորիա ուներ այդ կտորը:


Ինչպե՞ս ենք ստանում այս տորթի համար ամենաերջանիկ և ամենալավ մուսը:

Քանի որ դա շոկոլադե մուսի տորթ է, մենք պետք է կրեմը վերածենք մուսի: Ինչպե՞ս ենք դա անում: Ակնհայտորեն դրա մեջ հարած սերուցք ավելացնելը: Ինչպես միշտ, ես օգտագործում էի անուշահոտ հարած սերուցք LaDorna- ի կողմից: Դա բնական հարած սերուցք է ՝ պատրաստված կովի կաթի ճարպից, շատ համեղ է և շատ լավ է ծեծում: Շատ կարևոր է այն շատ լավ հովացնել առնվազն 12 ժամ, բայց ավելի լավ է այն թողնել 24 ժամ: Հետո տուփը շատ լավ թափահարեք, որպեսզի սերուցքը լավ համասեռացվի և ծեծեք այն առավելագույն արագությամբ: Օգտագործեք հնարավորինս փոքր հիմքով աման `հարած սերուցքը հնարավորինս արագ օդափոխելու համար: Որքան լայն է անոթը, այնքան դժվար է ծեծել: Օգտագործեք նաև բավականաչափ ուժեղ խառնիչ, որը չի տաքացնում սերուցքը:

Այս շոկոլադե մուսի տորթի հարած սերուցքը պետք է միայն կիսով չափ ծեծել: Այնուհետև այն թեթև շարժումներով ներառեք շոկոլադե կրեմի մեջ և չափից շատ մի խառնեք: Գաղափարն այն է, որ մուսի մեջ պահել այն օդը, որը դուք ներառել եք հարած սերուցքի մեջ: Եթե ​​չափազանց եռանդով խառնվում եք, օդը կորչում է, և դուք այլևս իդեալական արդյունք չեք ստանում: Նաև շոկոլադից և հարած սերուցքից պատրաստեցի սառույցը: Պարզ և համեղ գանաշ: Կարող եք պատրաստել նաև կաթնային շոկոլադով, բայց կարծում եմ, որ այն ավելի շատ սազում է սև շոկոլադի հետ: Սառնարանում նստելուց հետո տորթը կարելի է զարդարել ըստ ցանկության և մատուցել: Փորձեք նաև բաղադրատոմսը սավարին շոկոլադով ևս մեկ անչափ համեղ աղանդերի համար:


Շոկոլադե և բանանով տորթ

Արձակուրդներն առիթ են ՝ օգտվելու և հարմարավետության գոտուց դուրս գալու, երբ խոսքը վերաբերում է աղանդերին: Theատկի ճաշը պահանջում է հատուկ պատրաստված ուտեստներ, և ավանդականներից բացի, շոկոլադով և բանանով համեղ տորթը հիանալի կերպով կհամալրեր մի ամբողջ ճաշացանկ: Ես քաղցրավենիքի երկրպագու եմ, և տորթ պատրաստելն այն գործունեությունն է, որը ես անում եմ ՝ ամբողջ սրտով:

Այսպիսով, theատկի ճաշի համար ես առաջարկում եմ տորթ շոկոլադով և բանանի ներդիրով, որը ես լիովին համոզված եմ, որ բոլորի սրտով կլինի: Ուզում եմ ասել, ո՞վ չի սիրում շոկոլադ:

Այս տորթը պատրաստման մի քանի փուլ կունենա, բայց մի վախեցեք, դա մեծ փիլիսոփայություն չէ, կտեսնեք:

Սալիկապատ բաղադրիչներ
  • 300 գր ալյուր
  • 60 գր կակաո
  • 15 գր փխրեցուցիչ
  • 10 գ խմորի սոդա
  • 250 գր շաքար
  • 4 ձու
  • 250 մլ շեֆիր
  • 150 մլ յուղ
  • 150 մլ տաք ջուր
Շոկոլադե կրեմի բաղադրիչները
  • 200 գր շաքար
  • 120 գր կակաո
  • 4 դեղնուց
  • 200 գր կարագ
  • 200 գր փոշի շաքար
  • 200 գր շոկոլադ (100 գր մուգ շոկոլադ և 100 գր կաթնային շոկոլադ)
  • 200 մլ կաթ
Բաղադրությունը բանանի ներդիրի համար
  • 1 մեծ բանան կամ 2 փոքր բանան
  • 50 գր կարագ
  • 50 գրամ շագանակագույն շաքար
  • 1 ճաշի գդալ մեղր
Բաղադրությունը `մասկարպոնե կրեմի համար
Սալիկի պատրաստման մեթոդը

Կակաոյի գագաթը թաց գագաթի տեսակն է, որը ամրացնելուց առաջ օշարակազերծման կարիք չունի: Ներկայացված մեծություններից գալիս է 18 սմ տրամագծով 2 սալիկ, որոնք կկտրվեն երկու մասի:

Ես ջեռոցը տաքացրեցի մինչև 180 աստիճան, այնուհետև հիմքում պատրաստեցի շարժական ձևերը, որոնք շարել էի թխում թուղթով:

Մի ամանի մեջ ես խառնել եմ պատառաքաղի, թաց բաղադրիչների հետ ՝ շաքար, ձու, յուղ, կեֆիր և կաթ և լավ խառնել:

Մեկ այլ ամանի մեջ ես խառնեցի չոր բաղադրիչները ՝ ալյուրը, կակաոն, փխրեցուցիչը և խմորի սոդան:

վերջում ես խառնեցի երկու կոմպոզիցիաները, ոչ շատ, արդյունքում ստացվեց փափուկ խմոր:

Ես կազմը լցրեցի թխման ձևերի մեջ և թողեցի դրանք ջեռոցում մոտ 45 րոպե:

Վառարանից գագաթները հանելուց հետո թողեցի մոտ 5 րոպե հանգստանալ, այնուհետև հանեցի կաղապարներից և թողեցի, որ դրանք ամբողջովին սառչեն, որպեսզի առանց կոտրվելու դրանք կտրեմ:

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե կրեմ

Ես պատրաստել եմ մի կաթսա, որի մեջ ջուր եմ լցրել և թողնել եռա:

Մի ամանի մեջ ես դրեցի շաքարավազը, կակաոն, ձվի դեղնուցներն ու կաթը, դրանք դրեցի կրակի վրա դրված կաթսայի վրա և ծեծեցի դրանք գոլորշու բաղնիքում մինչև հալվելը: Այնուհետև ես ավելացրեցի շոկոլադը և շարունակեցի խառնել մինչև այն հալվի: Ես մի կողմ եմ դնում, որ սառչի ՝ երբեմն խառնելով:

Մեկ այլ ամանի մեջ ես դրեցի կարագը, սենյակային ջերմաստիճանում և շաքարի փոշին և խառնեցի դրանք, մինչև ստացա գազավորված սերուցք: Ես բարակ թափեցի շոկոլադե կրեմը և շարունակեցի խառնել ցածր արագությամբ, մինչև որ ներառեցի այդ ամենը: Ես այն թողեցի սառնարանում, մինչև այն կարծրանա, որպեսզի կարողանամ այն ​​տարածել սեղանների վրա:

Ինչպես պատրաստել բանանի ներդիր

Ես բանանը կտրեցի կլորների:

Ես շագանակագույն շաքարավազն ու մեղրը դնում եմ մի փոքր կաթսայի մեջ: Ես խառնեցի այնքան, մինչեւ նրանք հալվեին, հետո ավելացրեցի կարագը և ստացա կարամելի սոուս, որի վրայից դրեցի բանանները: Ես խառնեցի ևս 2 րոպե, այնուհետև այն հանեցի կրակից: Թողեցի, որ սառչի:

Վերոնշյալ բոլոր քայլերի պատրաստումն ավարտելուց հետո ես շարունակեցի տորթը հավաքել հետևյալ կերպ.

Տորթի մատանու տեսքով ես դրեցի սալիկի շերտ, շոկոլադե կրեմի շերտ, իսկ հետո մեջտեղում փոս բացեցի, որը լցրեցի բանանի սոուսով: Մենք շարունակեցինք նույն կերպ, վերջում մենք պետք է ունենանք 4 սեղան և 3 շերտ սերուցք:

Ես տորթը թողեցի սառնարանում ամբողջ գիշեր, որպեսզի համոզվեմ, որ շոկոլադե կրեմը բավականաչափ ժամանակ ունի կարծրացնելու համար:

Ինչպես պատրաստել մասկարպոնե կրեմ

Պատրաստեցի նաև այն կրեմը, որի մեջ թխելու եմ տորթը ՝ միանգամից խառնելով բոլոր 3 բաղադրիչները:

Պետք է ստացվի օդային և նուրբ սերուցք:

Դա դեկադենտ տորթ է, սերուցքային և համեղ տորթ, որով կփայփայեք ձեր ընտանիքին:


Շոկոլադե և բանանով տորթ

Արձակուրդներն առիթ են ՝ օգտվելու և հարմարավետության գոտուց դուրս գալու, երբ խոսքը վերաբերում է աղանդերին: Theատկի ճաշը պահանջում է հատուկ պատրաստված ուտեստներ, և ավանդականներից բացի, շոկոլադով և բանանով համեղ տորթը հիանալի կերպով կհամալրեր մի ամբողջ ճաշացանկ: Ես քաղցրավենիքի երկրպագու եմ, և տորթ պատրաստելն այն գործունեությունն է, որը ես անում եմ ՝ ամբողջ սրտով:

Այսպիսով, theատկի ճաշի համար ես առաջարկում եմ տորթ շոկոլադով և բանանի ներդիրով, որը ես լիովին համոզված եմ, որ բոլորի սրտով կլինի: Ուզում եմ ասել, ո՞վ չի սիրում շոկոլադ:

Այս տորթը պատրաստման մի քանի փուլ կունենա, բայց մի վախեցեք, դա մեծ փիլիսոփայություն չէ, կտեսնեք:

Սալիկապատ բաղադրիչներ
  • 300 գր ալյուր
  • 60 գր կակաո
  • 15 գր փխրեցուցիչ
  • 10 գ խմորի սոդա
  • 250 գր շաքար
  • 4 ձու
  • 250 մլ չեֆիր
  • 150 մլ յուղ
  • 150 մլ տաք ջուր
Բաղադրությունը շոկոլադե կրեմի համար
  • 200 գր շաքար
  • 120 գր կակաո
  • 4 դեղնուց
  • 200 գր կարագ
  • 200 գր փոշի շաքար
  • 200 գր շոկոլադ (100 գր մուգ շոկոլադ և 100 գր կաթնային շոկոլադ)
  • 200 մլ կաթ
Բաղադրությունը բանանի ներդիրի համար
  • 1 մեծ բանան կամ 2 փոքր բանան
  • 50 գր կարագ
  • 50 գրամ շագանակագույն շաքար
  • 1 ճաշի գդալ մեղր
Բաղադրությունը `մասկարպոնե կրեմի համար
Սալիկի պատրաստման մեթոդը

Կակաոյի գագաթը թաց գագաթի տեսակն է, որը ամրացնելուց առաջ օշարակազերծման կարիք չունի: Ներկայացված մեծություններից գալիս է 18 սմ տրամագծով 2 սալիկ, որոնք կկտրվեն երկու մասի:

Ես ջեռոցը տաքացրեցի մինչև 180 աստիճան, այնուհետև հիմքում պատրաստեցի շարժական ձևերը, որոնք շարել էի թխում թուղթով:

Մի ամանի մեջ ես խառնել եմ պատառաքաղի, թաց բաղադրիչների հետ ՝ շաքար, ձու, յուղ, կեֆիր և կաթ և լավ խառնել:

Մեկ այլ ամանի մեջ ես խառնեցի չոր բաղադրիչները ՝ ալյուրը, կակաոն, փխրեցուցիչը և խմորի սոդան:

վերջում ես խառնեցի երկու կոմպոզիցիաները, ոչ շատ, արդյունքում ստացվեց փափուկ խմոր:

Ես կազմը լցրեցի թխման ձևերի մեջ և թողեցի դրանք ջեռոցում մոտ 45 րոպե:

Վառարանից գագաթները հանելուց հետո թողեցի, որ նրանք մոտ 5 րոպե հանգստանան, այնուհետև դրանք հանեցի կաղապարներից և թողեցի, որ դրանք ամբողջովին սառչեն, որպեսզի կարողանամ կտրել դրանք առանց կոտրելու:

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե կրեմ

Ես պատրաստել եմ մի կաթսա, որի մեջ ջուր եմ լցրել և թողնել, որ եռա:

Մի ամանի մեջ ես դրեցի շաքարավազը, կակաոն, ձվի դեղնուցներն ու կաթը, դրանք դրեցի կրակի վրա դրված կաթսայի վրա և ծեծեցի դրանք գոլորշու բաղնիքում մինչև հալվելը: Այնուհետև ես ավելացրեցի շոկոլադը և շարունակեցի խառնել մինչև այն հալվի: Ես այն մի կողմ եմ դնում, որ սառչի ՝ երբեմն խառնելով:

Մեկ այլ ամանի մեջ ես դրեցի կարագը, սենյակային ջերմաստիճանում և շաքարի փոշին և խառնեցի դրանք, մինչև ստացա գազավորված սերուցք: Ես բարակ թափեցի շոկոլադե կրեմը և շարունակեցի խառնել ցածր արագությամբ, մինչև որ ներառեցի այդ ամենը: Ես այն թողեցի սառնարանում, մինչև այն կարծրանա, որպեսզի կարողանամ այն ​​տարածել սեղանների վրա:

Ինչպես պատրաստել բանանի ներդիր

Ես բանանը կտրեցի կլորների:

Ես շագանակագույն շաքարավազն ու մեղրը դնում եմ մի փոքր կաթսայի մեջ: Ես խառնեցի այնքան, մինչեւ նրանք հալվեին, հետո ավելացրեցի կարագը և ստացա կարամելի սոուս, որի վրայից դրեցի բանանները: Ես խառնեցի ևս 2 րոպե, այնուհետև այն հանեցի կրակից: Թողեցի, որ սառչի:

Վերոնշյալ բոլոր քայլերի պատրաստումն ավարտելուց հետո ես շարունակեցի տորթը հավաքել հետևյալ կերպ.

Տորթի մատանու տեսքով ես դրեցի սալիկի շերտ, շոկոլադե կրեմի շերտ, իսկ հետո մեջտեղում փոս բացեցի, որը լցրեցի բանանի սոուսով: Մենք շարունակեցինք նույն կերպ, վերջում մենք պետք է ունենանք 4 սեղան և 3 շերտ սերուցք:

Ես տորթը թողեցի սառնարանում ամբողջ գիշեր, որպեսզի համոզվեմ, որ շոկոլադե կրեմը բավականաչափ ժամանակ ունի կարծրացնելու համար:

Ինչպես պատրաստել մասկարպոնե կրեմ

Պատրաստեցի նաև այն կրեմը, որի մեջ թխելու եմ տորթը ՝ միանգամից խառնելով բոլոր 3 բաղադրիչները:

Պետք է ստացվի օդային և նուրբ սերուցք:

Դա դեկադենտ տորթ է, յուղալի ու համեղ տորթ, որով կփայփայեք ձեր ընտանիքին:


Պատրաստման եղանակը

Preեռոցը տաքացրեք 170C- ով և երկու սկուտեղ շարեք թխման թուղթով և 18 սմ տրամագծով իմ սկուտեղներով, բայց նաև ավելի մեծ տրամագծով սկուտեղներով, նշելով, որ 4 շերտ չեք ստանա, բայց, ամենայն հավանականությամբ, երկու և ավելի սերուցք մեջտեղում: Ալյուրը, կակաոն, խմորի սոդան, փխրեցուցիչը և աղը մաղել ամանի մեջ: Ավելացնել մնացած բաղադրիչները և լավ խառնել:

Գագաթը հավասարապես լցրեք երկու սկուտեղների մեջ և թխեք մինչև ատամնափայտի փորձարկումն անցնի ՝ մոտ 30-35 րոպե, բայց ամենաանվտանգն է այն ստուգել ատամի խոզանակով: Դուք չեք ցանկանում չծեր սեղան, բայց նաև չեք ցանկանում այն ​​երկար թխել, քանի որ այն չորանում է: Երբ գագաթը թխվի, հանեք ջեռոցից, թողեք սառչի, հավասարեցրեք և կտրեք յուրաքանչյուր գագաթը կիսով չափ:

Շոկոլադե և կոկոսի կրեմ.

Կոկոսի կաթը պահածոյացրեք սառնարանում մեկ գիշերվա ընթացքում: Հաջորդ օրը բացեք տարան և զգուշորեն թափեք ամբողջ հեղուկը: Fulգույշ Պահածոյացված էմուլսֆիկատորները, հատկապես գուարը, կարող են չբաժանվել և ճիշտ չծեծել: Պահածոյացվածը կոկոսի կաթի ճարպն է, ամենահարուստ մասը և այն, ինչ կօգտագործեք այս կրեմի համար: Այս խառնուրդը դրեք ամանի մեջ, ապա ավելացրեք շոկոլադն ու շաքարավազը: Դրեք ամանը գոլորշու բաղնիքի վրա և հալեցրեք բաղադրիչները միասին:

Հեռացրեք ամանը գոլորշի լոգանքից և թողեք սառչի 3-4 ժամ: Էլեկտրական խառնիչով խառնել մինչև խառնուրդը դառնա փափուկ, գազավորված: Եթե ​​կարծում եք, որ դա բավարար չէ, ավելացրեք 1-2 թեյի գդալ կակաո: Լրացրեք տորթը այս կրեմով, բայց պահեք այնքան սերուցք, որ այն բարակ շերտով ծածկվի: Երբ տորթը լցվում և ծածկվում է կրեմով, թող սառչի:

Շոկոլադը հալեցրեք գոլորշու բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում, այնուհետև ավելացրեք յուղը և խառնեք, մինչև խառնվի: Թույլ տվեք, որ խառնուրդը ստանա սենյակային ջերմաստիճան և լցրեք տորթի վրա ՝ թողնելով, որ սառույցը թափվի եզրերով: Տորթը մատուցեք սառը ՝ զարդարված ըստ ցանկության:


1. Սկսեք բեզենից `այն ֆրանսիական է: Մերինգի յուրաքանչյուր թերթիկի համար 150 գ ձվի սպիտակուց (5 ձվի սպիտակուց) հարել, նախ շաքարի փոշու մեկ երրորդի հետ, իսկ բեզենն ավելի կոմպակտ դառնալուց հետո ավելացնել մնացած շաքարի փոշին: Atեծել բեզաուին մեծ արագությամբ:

2. Երբ բեզեն պատրաստ է, լցնել մի փոքր կակաոյի և դարչինի խառնուրդից և խառնել վերևից ներքև: Պարտադիր չէ, որ այն ամբողջությամբ ներառված լինի, այլ ունի միայն բեզե ներդիրներ:

3. Այնուհետեւ կազմը լցնել թխում թերթիկի վրա եւ տարածել այն 20 սմ -ի վրա: Դուք կարող եք տեղադրել այն պոսով կամ թիակով: Վերևում մի փոքր ավելացրեք դարչինի և կակաոյի խառնուրդից: Բերենգը դրեք ջեռոցում 90 աստիճանով 2,5 ժամ: Արտաքինից այն պետք է լինի կոշտ, իսկ ներսից ՝ մի փոքր փափուկ: Պատրաստ լինելուց հետո թողեք սառչի և կարծրանա մինչև հաջորդ օրը: Կրկնեք գործընթացը տորթի մյուս 2 գագաթներով:

4. Միջուկի համար լցնել տաք թթվասերի շոկոլադը եւ նրբորեն խառնել մինչեւ այն հալվի: Երբ այն հալվի, ավելացրեք կարագը և լավ խառնեք: Սա տորթի գանաշ է: Թողեք այն սառչի, այնուհետև դրեք սառնարանում մեկ ժամ, բայց խառնեք այն յուրաքանչյուր 10 րոպեն մեկ, որպեսզի վերևից կեղև չստեղծվի:

5. Հարած սերուցքը հարել 20 գ շաքարավազով ՝ հարած սերուցք ստանալու համար:

6. Մոնտաժելու համար նախ սկուտեղի մեջտեղում մի փոքր հարած սերուցք դրեք, որպեսզի վերևը չսահի և դրեք բեզենգի առաջին թերթիկը: Լցնել շոկոլադե կրեմի 1/3 մասը: Այնուհետև ավելացրեք հարած սերուցքը ՝ ամբողջ գագաթը ծածկելու համար: Շաղ տալ մանրացված պնդուկով: Այնուհետեւ ավելացրեք հաջորդ թերթիկը ՝ բեզենգով, շոկոլադե գանաշով, պնդուկով և հարած սերուցքով: Կրկնել բեզենի վերջին թերթիկի համար: Վերջում ավելի քիչ հարած սերուցք դրեք, որպեսզի եզրերին չընկնի: Այնուհետեւ զարդարել հալված շոկոլադով: Գետնանուշ և պնդուկ և ազնվամորի:


Տեսանյութ: Шоколадный торт. Chocolate pie. Շոկոլադե թխվածք


Մեկնաբանություններ:

  1. Umayr

    Of course, I apologize, but this does not suit me at all. Who else can help?

  2. Berton

    Ի վերջո, ինչն է անհրաժեշտ դրան:



Գրեք հաղորդագրություն